Tahine, homus & Black Label.
O restaurante Saj, especializado em comida árabe, do qual já tenho falado, lançou uma linha de pastas para a venda em mercadinhos e supermercados, para ficar mais perto do consumidor. Experimentei a mistura de tahine (pasta de gergelim, com um suave mas persistente e agradável sabor amargo), homus (pasta de grão de bico) e um mix de temperos.
Fiquei um pouquinho intimidado com a cor terrosa – argilosa da pasta, mas, a seguir, me senti fascinado com a riqueza de sabores da pasta de gergelim e dos temperos aromáticos. Fui experimentando com pedacinhos de diversos pães. O pão francês, mais neutro, sem querer roubar a cena, foi o melhor anfitrião. A seguir decidi pegar um pouquinho da pasta com a ponta de uma colherzinha e a levei direto ao paladar. Recomendo o teste; a agradável gama de sabores amargos prevaleceu, como um sui generis arco-íris gustativo.
Fiz a seguir uma arriscada manobra: misturei no paladar a pasta de tahine e homus com... um golezinho de Black Label de 12 anos, frutado e amadeirado. O resultado, a meu ver, foi surpreendente. O sabor amargo da pasta de gergelim interagiu harmoniosamente com o sabor amadeirado do Black Label. Acredite quem quiser.
Post scriptum: umas poucas gramas da pasta, misturadas com pedacinhos de pão, deram uma agradável sensação de saciedade; um menu preventivo especialmente recomendado para aqueles que, como eu, trabalham de madrugada, e conhecem de perto a perigosa síndrome de ataque à geladeira, que chega às vezes nas madrugadas.
Tahine com homus e mix de temperos – Sacolão da Da. Veridiana – 200 gramas – R$ 15,00. Gonzalo Guimaraens Acquistapace

FB, 04 dez 2015

Gonzalo G. Acquistapace é tradutor e ghost-writer.

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